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| Achard-stablo, Catherine. |
| La consommation de coquillages, bien que représentant une faible part de la ration alimentaire, pose tm réel problème de santé publique. Ces mollusques, filtrant une grande quantité d'eau, concentrent les micro-organismes du milieu pouvant entraîner un risque pour le consommateur. Le risque sanitaire encouru à la suite d'ingestion de coquillages est essentiellement bactérien ou viral. Cela nécessite une surveillance des gisements naturels, au même titre que des sites d'élevage. La qualité de l'évaluation du ii.sque pose le délicat choix des indicateurs de contamination (virus, bactéries pathogènes et formes viables non cultivables). Dans ce travail, nous avons essayé de mettre en relation les troubles digestifs observés dans la population, en période... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Santé publique; Coquillages; Bactériologie; Bassin d'Arcachon. |
| Ano: 1994 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00442/55375/56893.pdf |
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| Le Saux, Jean-claude; Lora, M.; Schaeffer, Julien; Poiraud, G.; Le Guyader, Soizick. |
| L’objet de cette étude est d’évaluer, par les méthodes de détection virale en cours de validation au niveau européen, le niveau de présence des norovirus dans les huîtres à l’expédition et sur les lieux de vente dans un département test, celui de la Vendée. En effet, aujourd’hui peu d’informations existent au niveau international et national sur la prévalence des norovirus dans les coquillages mis dans les circuits de consommation, alors que tous les ans des coquillages, répondant aux critères de mise en marché, sont incriminés ou suspectés dans des foyers de toxi-infections alimentaires collectives liés à la consommation de coquillages, majoritairement contaminés par des virus et plus particulièrement par les norovirus. Cette étude sur la période de... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Microbiologie; Coquillages; Norovirus; Huître creuse; Détection; Santé publique; Département Vendée. |
| Ano: 2013 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/00185/29650/28019.pdf |
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